Bakliyat ve pirinci kapta saklamak

Pirinç ve bakliyat poşette kalırsa nem alır, böcek görür ve mutfak dolabının kokusuna karışır. Aktarmak zor bir iş değildir. Kuru kap, kısa etiket ve serin bir raf yeter. Buzdolabı bu işin yeri değildir; kuru gıda oda sıcaklığında, kapalı ve ışıksız durur. Amaç yıllarca saklamak değil, bitene kadar temiz tutmaktır.

Neden poşet yetmez

İnce poşet delinir, klipsi açılır ve rafın arkasına un gibi dağılır. Açık ağız, nemi içeri alır. Nemlenen nohut ve mercimek birbirine yapışır, sonra ekşi bir koku başlar. Poşeti olduğu gibi rafa yığmak da tarihi gizler. Yeni paket arkada kalır, eski paket unutulur. Haftalık menü kurarken dolapta ne varsa onu göremezseniz aynı ürünü yeniden alırsınız.

Kap nasıl olmalı

Kap kuru, kokusuz ve kapağı tam kapanan olsun. Cam veya sert plastik fark etmez. Önceden yağ veya salça tutmuş kap, bakliyata koku verir. Kullanmadan önce sıcak suyla yıkayıp tamamen kurulayın. Islak kaba dökülen pirinç kısa sürede topaklanır. Kapağın lastiği kopuksa o kabı kuru gıdaya ayırmayın. Geniş ağız, kepçeyle almayı kolaylaştırır ve elin ıslak girmesini azaltır.

Doldururken nem

Paketi açar açmaz, mutfakta tencere kaynıyorsa buhar kabın içine işler. Ocağı kapattıktan sonra veya buharın az olduğu bir saatte aktarın. Taneleri ezmeyin. İçinde taş veya renk değiştirmiş tane görürseniz ayırın. Kabı ağzına kadar sıkıştırmayın; bir parmak boşluk, kapağın zorlanmasını önler. Metal kaşığı uzun süre içinde bırakmayın. Pas, taneye bulaşabilir.

Etiket ve sıra

Kaba üç şey yazın: ad, aktarma tarihi ve pakette yazıyorsa son kullanma. Bant ve kalem yeter. Eski ürün önde, yeni dolum arkada dursun. İki yarı paket aynı kabın içinde karışırsa tarihi bilemezsiniz. Bitmeye yakın kabı öne çekin, yenisini onun arkasına koyun. Buzdolabı rafları için geçerli olan görünürlük, kuru gıdada da işe yarar. Görmediğiniz kap, unutulmuş kaptır.

Böcek ve koku görürseniz

Ağda küçük böcek veya iplik gibi bir ağ varsa o kabı kullanmayın. İçindekini çöpe ayırın, kabı sıcak suyla yıkayıp kurulayın. Komşu açık paketlere de bakın. Rafı silin, kırıntıyı bırakmayın. Tüm dolaba gelişigüzel ilaç sıkmak ilk adım olmasın. Önce kaynak kabı çıkarın. Kokusu değişen ama böcek görünmeyen üründe de aynı temkin geçerlidir. Şüpheliyi pişirmeye çalışmayın.

Ne kadar alınır

Büyük çuval, küçük evde genellikle bayatlar. Bir ayda pişireceğiniz kadarını alın. Açılan paketi aynı gün kaba aktarın, ağzı kıvrık poşetle bırakmayın. Un ve irmik de aynı düzene girer. Baharatı bu büyük kaplara koymayın; o ayrı, küçük ve ışıksız bir raftır. Güneşte duran raf, kabın içini ısıtır. Mümkünse kiler veya fırından uzak bir dolap seçin.

Sık sorulan sorular

Pirinç buzdolabında mı durmalı? Kuru ve kapalıysa oda dolabında durabilir. Pişmiş pirinç ise soğuyunca kapalı kapta buzdolabına girer ve kısa sürede tüketilir.

Cam şart mı? Şart değil. Kapağı kapanan kuru bir kap yeter. Cam, içini gösterdiği için etiketi unutsanız da işe yarar.

Kaç ay saklanır? Paketin üzerindeki tarihi esas alın. Tarih yoksa ve koku veya böcek başladıysa süreyi uzatmayın.