Yumurtayı evde nasıl saklamalı?

Yumurta, buzdolabının kapağında sallanarak durursa hem çabuk ısınır hem de çatlak olanı fark etmezsiniz. Saklama, rafta sabit bir yer ve kısa bir kontrol ister. Yıkayıp ıslak bırakmak, kabuktaki koruyucu tabakayı da bozabilir. Bu yazı, evdeki yumurtayı ne kadar süre ve nerede tutacağınıza dair sade bir düzendir. Şüpheli kokan yumurtayı pişirmeyin.

Kapak mı, raf mı

Kapak her açılışta ısınır ve sallanır. Yumurta için daha serin ve sabit olan iç raf uygundur. Karton kutusunu atmayın; kutu hem ışığı keser hem de yumurtayı yuvarlanmaktan korur. Kutuyu sıkıştırmayın, yoksa kabuk çatlar. Açık bir kaba gelişigüzel dizmek, çatlağı gizler. Buzdolabı raf düzeni yazısındaki gibi, çiğ yumurta et ve sütün damlamayacağı bir yerde durmalıdır.

Sivri uç aşağı

Yumurtayı sivri ucu aşağı koyun. Yuvarlak taraftaki hava boşluğu üstte kalır ve sarının kabuğa yapışması gecikir. Kutudaki yuvalar zaten buna göre durur. Yan yatırmak, uzun süre bekleyince sarının kaymasına yol açabilir. Üst üste ikinci kat yapmak, alttakini ezer. Kutu doluysa yenisini ayrı kutuda tutun, eskilerin üstüne yığmayın.

Yıkamak şart mı

Kabukta görünür kir varsa pişirmeden hemen önce yıkayın, günlerce ıslak saklamayın. Islak kabuk, bakteri için daha geçirgendir. Yıkadıktan sonra hemen kurutup pişirin veya kısa sürede tüketin. Deterjan ve sert fırça kabuğu inceltir. Çatlak yumurtayı yıkayıp kurtarmaya çalışmayın. Çatlak gördüğünüz anda ayırın. Çatlağın içine sızan sıvı, diğer yumurtalara da bulaşabilir.

Tazelik için basit bakış

Kabuğu çatlaksız, kokusu normal olan yumurtayı kullanın. Su dolu bir kaba bırakınca hemen yatay dibe çökmesi, genellikle daha taze olduğuna işaret eder. Dik duran veya yüzen yumurtada hava boşluğu büyümüştür. Yüzeni çöpe ayırın, pişirmeye zorlamayın. Bu bakış bir laboratuvar testi değildir. Koku ve çatlak her zaman daha önemli ipucudur. Şüphede atmak, riske girmekten iyidir.

Pişmiş yumurta ayrıdır

Haşlanmış yumurtayı soğutup buzdolabına koyun. Sıcakken kapalı kaba tıkmak, buğu yapar. Kabuğu soyulmuş yumurta daha çabuk kurur; kapalı bir kapta ve kısa sürede tüketin. Pişmiş ile çiğ yumurtayı aynı elde tutup sonra tezgaha sürmeyin. Tezgahı günlük liste ile silmek, çiğ yumurta dökülünce özellikle gerekir. Döküleni peçeteyle alıp yüzeyi sabunlu bezle geçin.

Ne kadar alınır

Bir haftada yiyeceğiniz kadarını alın. İndirim diye iki tepsi almak, ikincisinin süresini zorlar. Yeni tepsiyi eskilerin arkasına koyun. Tarihi kutunun üstündeyse onu da not edin. Oda sıcaklığında saatlerce bırakılan yumurta, özellikle yazın riski büyütür. Marketten gelince kısa sürede dolaba koyun. Arabanın sıcak bagajında bekletmeyin.

Sık sorulan sorular

Yumurta dondurucuya konur mu? Kabuğuyla koymayın; çatlar. Ayrılmış ve kapalı kaptaki yumurtayı dondurmak ayrı bir yöntemdir. Çözününce hemen pişirin ve yeniden dondurmayın.

Kahverengi yumurta daha mı uzun dayanır? Renk, dayanma süresini belirlemez. Kabuğun sağlamlığı, sıcaklık ve çatlak daha belirleyicidir.

Kokusu normal ama su testinde dik duruyorsa? Önce pişirin ve aynı gün tüketin ya da kullanmayın. Şüphe sürüyorsa atın.